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燕窩中的燕窩酸的含量是多少

發布時間:2020-02-18來源:點擊:622

  我們又知道,燕窩中的細毛、比較小的黑點雜質等是非常難挑干凈的,而由于燕窩的特性,又必須采用純手工的挑毛方法,這大大增加了加工成本的投入。于是就有不法商家采用漂白等多種不法手段來縮減成本,這種燕窩如果去監測燕窩中的燕窩酸含量就非常低,甚至基本為零了。這是因為燕窩酸在化學物質的影響下,會遭到破壞。除此之外,如果您泡發過程、挑洗過程沒有控制好時間、溫度等,也會造成燕窩酸成分的被破壞,這樣子的燕窩酸含量也會有一定程度的降低。

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  在很長一段時間里,燕窩檢測主要測定的是諸如亞硝酸鹽這些成分的含量,而很少會去測水溶性蛋白質、燕窩酸這些營養成分的含量。所以在某種程度上來講,燕窩檢測主要實現的是一個燕窩是否有經過非法加工的目的,而沒有從營養價值的角度去檢測。

  燕窩酸的含量一般不低于4.5%,也就是純凈燕窩的燕窩酸含量不低于4.5克,那么燕窩中這種獨有的成分有什么神奇功效呢?

  燕窩酸學名唾液酸,是燕窩中具有生物活性的主要成分。作為一種神經氨酸,其廣泛存在動物組織及微生物中,是細胞膜蛋白的重要組成部分。實際上,許多食物中都含有唾液酸,只是含量很少,而燕窩中則含有高達10%的唾液酸,所以科學家將之稱為燕窩酸。美國科學家Blix***從牛的唾腺粘液素中分離出燕窩酸,并對其化學性質、分子結構、生物合成途徑等進行系統的研究,發現其具有許多重要的生物學功能。燕窩酸參與細胞表面多種生理功能,在調節人體生理、生化功能方面起到非常重要的作用。

  大量的科學研究發現,神經細胞膜的燕窩酸含量是其它細胞的20倍。顯然,燕窩酸是神經細胞信息傳遞的重要物質??茖W家對燕窩酸的進一步系統研究表明,人類腦細胞中的燕窩酸含量是其它動物腦細胞的2-4倍。由于大腦信息傳遞及神經沖動的傳導必須通過突觸來實現,而燕窩酸則通過與大腦細胞膜及突觸的相互作用,提高大腦神經細胞突觸的反應速度,從而促進記憶和智力的發育。所以,人類大腦的智力遠高于其他所有動物,這就是人類之所以能夠統治世界的物質基礎。依此類推,高智商的人其大腦中的燕窩酸含量比低智商人群的要高,適當補充燕窩酸有助于提高大腦的反應速度。


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