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燕窩放冰箱保存是正確的嗎

發布時間:2020-02-18來源:點擊:900

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  燕窩放冰箱保存是正確的嗎

  有一個關于燕窩保存飽受爭議的問題,那就是:燕窩到底要不要放冰箱保存?這里洛陽鮮燉燕窩體驗店盛唐鮮燉想跟大家說的是:***好不要放冰箱!

  一個干燥通風的陰涼處才是保存燕窩的好地方。為什么?不要著急,慢慢來!后面所提到的不同燕窩產品,我們也會分別介紹詳細的儲存方法。

  “干”燕窩和“濕”燕窩如何保存?

  ——保存燕窩,首先分清楚“干”和“濕”。

  其實這兩個詞,可以說是我臨時“創造”出來的,僅在此文中方便大家理解判斷。而且,這倆詞囊括了所有的燕盞,燕碎,燕條等沒有泡發燉煮的燕窩。

  如果買到的燕窩符合表面潮濕、韌性大,彎曲不易折斷等特點,這就是我們所說的“濕”燕窩了。這種情況如果不加以處理直接保存,發霉也是在所難免的了。

  可以說,市面上90%以上的燕窩都可以被歸類成我們所說的“濕”燕窩。買到此類燕窩,需要先放在空調下或者風扇下一段時間來去除其中多余的水分,當燕窩表面沒有潮濕、發韌的現象,反而開始變的發脆、干燥,這時候就得到了我們定義中的干燕窩了。

  對于干燕窩,如果購買的量在100g以內且短時間可以吃完的,可以直接放在通風的陰涼處,別受潮,別讓陽光暴曬就可以(暴曬會加速燕窩的氧化)。

  不過燕窩品質如果很好,家中的通風得當溫度適宜,大量的燕窩也是可以存幾年久的。

  但如果是長時間的潮濕悶熱天氣,我們還是建議將燕窩放入冰箱冷藏保存的

  但是,為什么雖然把燕窩放在冰箱里,***后還是發霉變質了呢?

  燕窩到底要不要放冰箱保存?

  原因其實就是一個被我們忽視的物理小知識:

  熱空氣遇冷會凝結成小水珠

  當你把燕窩盒子從冰箱取出,再打開盒子取出燕窩的時候。外界的空氣接觸到冷冰冰的燕窩表面,就會形成一層細小的水珠,長此以往燕窩的水分越來愈多,發霉變質就在所難免了。

  不過,我們可以用食品干燥劑來保存燕窩,這種樂扣盒+干燥劑+冰箱冷藏的組合,基本上可以用來儲存所有的干燕窩。儲存時間也可以達到數年之久。

  現在食品上使用的大多數都是硅膠干燥劑,這種干燥劑也是被目前歐盟認可***干燥劑。非常安全,一般100g的燕窩里放一包1g裝干燥劑就足夠了,而且很多干燥劑飽和后都會有顏色變化來顯示是否應該更換。

  但是其他的一些燕窩種類的儲存就沒有這么復雜了,在這里我給也大家總結一下。

  1、濕燕窩:

  放在空調下或者風扇下一段時間來去除其中多余的水分,隨后就可以遵循干燕窩的保存方法進行操作。

  2、即食燕窩:

  通常指使用罐頭工藝制作的燕窩產品,通常是經過高溫殺菌后密封保存,保質期24個月左右。但是,罐頭食品為了滿足較長時間的保存周期,往往會添加瓊脂等食品添加劑保持燕窩形狀和品質。

  優點是方便簡單,但是各種添加劑使用對燕窩營養價值的破壞也不容小覷。

  保存方法:不被太陽直曬的陰涼處即可。

  3、鮮燉燕窩:

  通常指傳統手工燉煮,無添加劑,保質期較短的燕窩產品。因為沒有添加其他多余的成分,燕窩中的水溶性蛋白會逐漸溶解,燕窩口感和品質也漸漸變得不再適合食用。保存方法,放冰箱保鮮層,***好要在7天內吃完。

  4、泡發的燕窩:

  已泡好的燕窩,需瀝干水份(不太滴水為準)密封冰箱保鮮存放。如5天后才食用,建議放入冷凍層,食用時自然解凍或加溫水化開后燉煮,也不太影響口感和營養。

  5、吃不完的燕窩:

  由于大家在燉煮燕窩的時候會加一些冰糖,牛奶,水果之類作為搭配,因此吃不完的燕窩更像是我們吃剩的一道甜品,一份剩菜。我的建議是:盡可能的快速食用完。隔夜之后的燕窩燉品,盡量少吃或者不吃,不要拿身體健康去冒險。

  總結到***后,讓我們用***簡單的話來概括今天的知識:

  未加工的燕窩,干燥陰涼處密封保存。

  泡發燉煮的燕窩,冰箱密封保鮮層保存。

  要想干燕窩放冰箱,干燥劑來幫忙。


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